TIEMPO DE ELABORACIÓN: 140 minutos
DIFICULTAD: Media
INGREDIENTES:
♦ Para la masa de los canutillos
• 275 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de manteca de cerdo
• 25 gr. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• gotas de anís, zumo de naranja o canela para aromatizar
• aceite de girasol para freír
• azúcar glass para espolvorear
♦ Para la crema pastelera
• 1/2 litro de leche entera a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 40 gr. de harina de maíz
• 1 rama de canela o esencia de vainilla
ELABORACIÓN:
Paso 1: En un bol ponemos la harina, la manteca, la mantequilla, la sal, la leche y el huevo batido. Mezclamos bien y añadimos el zumo de naranja (o el ingrediente escogido para aromatizar). Así conseguimos una masa similar a la del pan pero más grasa.
Paso 2: Envolvemos en un film y dejamos reposar la masa en el frigorífico durante dos horas.
Paso 3: Enharinamos la superficie de trabajo, hacemos bolitas más pequeñas y las extendemos con el rodillo hasta dejarlas muy finas.
Paso 4: Enrollamos la masa en los moldes de los canutillos (o cañas) y freímos en abundante aceite caliente.
Paso 5: Una vez fritos, dejamos reposar en un papel de cocina y espolvoreamos con azúcar glass.
Paso 6: Para hacer la crema, ponemos la leche a hervir junto con el azúcar, la esencia de vainilla (o la canela). Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y añadimos los 4 huevos removiendo constantemente. Finalmente, añadimos el harina de maíz tamizada y sin dejar de remover, cocemos 5 minutos hasta que espese.
Paso 7: Cuando la crema pastelera se haya enfriado, rellenamos las cañas o canutillos con ayuda de una manga.
